บทความตอนที่แล้วผมได้ทิ้งทวนไว้สำหรับประเภทของ Cocktail ตอนนี้เรามาต่อกันเลยนะครับ
Cocktail อีก 2 ประเภทก็คือ
1. All Clear Cocktail หมายถึงเครื่องดื่มที่มีการผสมระหว่างเหล้า กับ เหล้า หรือ เหล้าผสมกับส่วนผสมอื่นที่เข้ากันได้ง่าย จะใช้แก้วผสม ( MIxing Glass ) หรือ ( Build ) สร้างในเเก้วแล้วบริการลูกค้าเลย
2. Non Clear Cocktail หมายถึงเครื่องดื่มที่มีการผสมระหว่างเหล้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ยาก
เช่น น้ำเชื่อม ครีม และ ไข่ เป็นต้น หรือ ผสมกับเหล้าประเภทหลังอาหาร ( Liqueur ) ที่มีความหวานเข้มข้น ผสมเข้ากันยาก ประเภทนี้ต้องเครื่องเขย่า ( Shaker ) หรือ ( Electric Blender ) เช่น Pink Lady, Singapore Sling เป็นต้น
จะเห็นว่าในบทความตอนนี้จะมีศัพท์เฉพาะหลายคำทีเดียว หลังจากจบบทความตอน Cocktail ผมจะเสนอบทความเกี่ยวกับศัพท์เฉพาะทาง หรือ ศัพท์ที่ใช้กันบ่อยในวงการบาร์
ส่วนผสมของเครื่องดื่มผสม Cocktail จะประกอบด้วยส่วน 2 ส่วนคือ
1. ส่วนผสมเครื่อดื่มที่เป็นหลัก ( Base ) ได้แก่เหล้าจำพวก Scotch, Gin, Rum เป็นต้น ยกเว้นเหล้าจำพวกบิทเทอร์ ( Bitter) เพียงชนิดเดียวที่ไม่ได้จัดเป็นเหล้าหลัก ( Base )
2. ส่วนผสมเครื่องดื่มที่เป็นองค์ประกอบ ( Modify ) ได้แก่ส่วนผสมที่เป็นน้ำผลไม้ นม หรือ เครื่องดื่มอัดแก๊ส เป็นต้น
สำหรับท่านที่ยังไม่เคยรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มหรือบาร์เทนเดอร์ เลยอาจจะงงพอสมควร แต่อย่างไรเสีย ถ้าท่านอ่านบทความไปตลอดท่านก็จะเข้าใจเอง หรือบางท่านอาจจะบ่นว่ากูไม่อยากรู้ ไม่อยากเป็นบาร์เทนเดอร์แต่อยากรู้สูตรเครื่องดื่มเท่านั้น เอาเป็นว่าผมเอาใจเพื่อท่านที่อาจจะมีความรู้สึกแบบนั้นด้วยการใส่สูตร Cocktail ไว้ท้ายบทความทุกตอนก็แล้วกัน หมวดความรู้เกี่ยวกับคำว่า Cocktail จบแล้วบทความต่อไปจะเกี่ยวกับศัพท์ที่เราจะพบบ่อย ทั้งภายในบาร์เอง หรือ สูตรผสมเครื่องดื่ม
ตอนนี้ขอเสนอ cocktail ตัวที่มีชื่อเสียงรองลงมาจากมาร์ตินี่ก็ว่าได้ ก็คือ Margarita เป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันมากในเมืองไทยโดยเฉพาะผู้หญิง ส่วนผสมครับ
เหล้าเตกิล่า ( Tequila ) 30 ml
เหล้าหวาน คองโทร่ว์ ( Contreau ) 15 ml ( ถ้าไม่มีใช้ ทริปเปิ้ล เชค แทนได้ครับ )
น้ำมะนาวสด ( Lemon Juice ) 30 ml
น้ำเชื่อม ( Sugar syrup) 15 ml
เตรียมแก้วเคลือบเกลือโดยใช้มะนาวทาตรงขอบแล้วจุ่มลงไปในเกลือ เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในเครื่องเขย่า แล้วเติมน้ำแข็งลงไป ปิดฝาให้สนิทแล้วก็ถึงเวลา Shake Shake จะเปิดเพลงมัน มันส์ แล้วก็เต้นไปด้วยก็คงไม่มีใครว่าคุณบ้าหรอกนะครับ เพราะว่าคุณจะทำในบ้านคุณเอง(ฮ่า) แต่ถ้ากลางถนนก็แน่นอนครับ บ้าชัวร์ ในการเขย่าต้องให้เร็วและก็แรง สักแป๊ปเดีียวก็พอ เปิดผาออกแล้วก็กรองใส่แก้วที่เตรียมไว้ อย่าให้ปริ่มมากนะครับ เพราะจะไปโดนเกลือที่เคลือบไว้ หรือคุณจะดื่มแบบ ผสมน้ำแข็งก็ได้เพีียงแค่ไม่ต้่องกรองครับเปิดฝาแล้วก็เทใส่แก้วเลย อ้อ อย่าลืมตกแต่งด้วยมะนาวสไลด์สักชิ้นหนึ่งนะครับ
อย่าดื่มมากจนเมานะครับเพราะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าดื่มแล้วอยู่แต่ในบ้านก็ตามสบายเลย อีกอย่างหนึ่ง Margarita มีหลายสีครับ ผมจะมาเขียนถึงในตอนหน้า เอาเป็นว่าถ้าได้ออกงานตอนนี้ก็สักมาร์การิต้า สักแก้วแก้เขินไปก่อนนะครับ
Event
Professional Service Supporter
้้
|
